Kopi Gayo adalah salah satu jenis kopi yang sangat terkenal di Indonesia. Kopi ini berasal dari daerah Gayo, Aceh, yang terkenal dengan kualitasnya yang tinggi. Untuk mempertahankan cita rasa kopi Gayo yang khas, banyak petani kopi di daerah tersebut masih menggunakan metode sangrai tradisional.
Sangrai tradisional adalah proses memanggang biji kopi menggunakan tungku atau wajan yang dipanaskan di atas api. Proses ini dilakukan dengan hati-hati dan teliti agar biji kopi tidak terlalu gosong atau terlalu mentah. Dengan menggunakan metode ini, cita rasa kopi Gayo yang khas dapat tetap terjaga.
Selain itu, sangrai tradisional juga memberikan aroma yang lebih kuat dan alami pada kopi. Proses pemanggangan yang lambat dan merata membuat biji kopi mendapatkan panas secara merata, sehingga rasa kopi menjadi lebih mantap dan nikmat.
Meskipun banyak petani kopi yang beralih ke metode sangrai modern untuk efisiensi dan kecepatan, namun beberapa petani di daerah Gayo tetap mempertahankan tradisi sangrai tradisional. Mereka percaya bahwa metode ini adalah kunci dari keberhasilan kopi Gayo yang terkenal di seluruh dunia.
Dengan mempertahankan tradisi sangrai tradisional, kita tidak hanya dapat menikmati cita rasa kopi Gayo yang khas, tetapi juga dapat mendukung keberlanjutan petani kopi di daerah tersebut. Mari kita dukung para petani kopi Gayo untuk terus mempertahankan tradisi sangrai tradisional agar kita dapat terus menikmati kopi berkualitas tinggi dari daerah Gayo, Aceh.